“霸王别姬”原配＝梅兰芳＋尚小云
梅府实拍先生墨宝
梅府共有梅、兰、竹、菊四包间，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具和罕见的历史照片。
“梅府”第三进院的两个包间夜景：
梅府后院儿
大门有门房相侯，门内是一位年三十许的黑直襟气质男士——传说中的“管家”！这里的服务员个个都是35岁以上的妈妈桑，亲和恬然。
途径洗手间，女的门上是美娇娘...
照梅府的规矩，点菜“没谱”。只需报上价位，论“宴”收费，这儿会按时令和人数给您布上一桌冷热荤素汤羹酒点搭配合适的席，保您尽兴。
梅先生当年私家菜600道，讲究“养颜、精音、康健、止胖”，都印在得电话簿那么厚的菜谱上。
没有菜谱，倒是有酒牌儿，细节考究——
下图为封面：
下图为封二
封三
前菜为荤素双冷盘，脆皮乳鸽一，泡菜芦笋一。
身后墙上是梅兰芳先生亲笔“罗汉图”。
第一道菜是“梅府家宴”中名闻遐迩的“鸳鸯鸡粥”。绿的是菜汁（用来调汁的蔬菜因时令不同而不同），白的是土鸡翅膀下的那条鸡胸肉，在沙锅里恒温熬制４８个小时，使其成“鸡茸状”，去油调味后，就是照片上这副俏模样了。
此粥清香不腻，为梅先生生前每日必进之菜品。
刚刚品过前菜，“梅嫂”便送来了菜单——此处家宴无菜谱，可府内安排的这桌宴席的菜品，却要请梅府的老总管、今年七十又二的西老先生亲笔誊写在这“大红洒金笺”上的。
第二道：云鬟富贵虾
第三道：鲍鱼拼牛排
第四道：辽参双芳（左边的是软烂酥香的海参，右边“中国派”里包的，是乳饼裹的香脆薯格和飞薄透亮、鲜极浓郁、玫瑰桃红的云南宣威火腿..）
第五道：蝴蝶时蔬（四种素菜，调的浇汁超好吃的说，浓淡相宜，甜咸各异，看看至鲜小口蘑上的刀工！——才一个纽扣那么大的小蘑菇上，下了七八刀~~味道如入无人之境~~~~！）
正菜落幕，就给您上餐后咸甜各色点心
第六道：虾肉鸡丝馄饨
第七道：美点双辉（此点心咸甜各一，左边是鲍鱼酥，右边是南瓜酥）
第八道：燕窝炖银耳
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发表于 2006-12-17 10:37:27
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