蕃茄牛肉麵

lunckey01

材料：
牛坑腩 三磅 (Beef Rib Finger)
大紅蕃茄 四顆
洋蔥 一顆
大蒜 一根
薑 四片
醬油 一杯
冰糖 二大匙
酒 三大匙
黑胡椒粒 一小匙
冷水 2000cc～2500cc
乾麵條 適量
滾開水 適量

作法：
牛坑腩切塊放入滾水中川燙，可另加二、三片薑去腥，川燙好後用冷水沖過瀝乾備用。
蕃茄切大塊(去不去皮皆可)。
洋蔥去皮切塊狀。
大蒜洗淨切二半。
將所有的材料及調味料放入大鍋中鐘蓋上鍋蓋，以中火煮1.5小時即可食用
若用快鍋(壓力鍋)煮，大火煮到唧唧叫改小火再煮20分鐘即可。
將煮好的麵條盛碗加些小白菜、滷蛋、蔥花，再加入牛肉及原汁即可享用香噴噴的牛肉麵。這裡的台灣小白菜不好吃我會以美國波菜代替也很好吃。

小秘訣：
將乾麵條放到滾水中煮約五、六分鐘，將麵條撈出用冷水沖過瀝乾，可增加麵條的QQ的口感。
因為懷孕時期不清重口味，所以不宜吃辣或太鹹。
蕃茄要選軟軟已經熟透的才有味道。
若要加紅、白蘿蔔一起煮，待熟後即撈起另外保存，不然會愈來愈鹹。
吃不完的牛肉及原汁可以冷凍專用保鮮袋，分袋裝入一次的食用量，放入冷凍室冷凍，要吃時再拿出來用瓦斯爐加熱（使用微波會流失它香味）一樣很好吃。
牛坑腩是惠惠小廚目前試到和台灣牛肉最像的部位，在大統華可以找到。