健康無負擔的家常菜(轉貼)

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　　對主婦而言，鍋具可是一展廚技的重要工具，常常買了一堆功用類似卻不常使用的鍋具，以致於廚房愈堆愈多；其實鍋子在精不在多，所以挑選時最重要的是掌握每種鍋具的特性，如此一來將能發揮最大的功用，讓你不論何時何地做任何料理，都能吃到最美味、健康的佳餚！

　　

　　蕃茄海鮮麵

　　鍋具

　　膳魔師煮麵道... 1只

　　膳魔師達人原味單手鍋 ...1只

　　材料

　　義大利細麵 ...120公克

　　蕃茄... 100公克

　　蝦仁... 80公克

　　魷魚肉... 80公克

　　甜椒... 70公克

　　洋蔥... 50公克

　　鹽... 少許

　　蒜片... 10公克

　　無鹽奶油... 1大匙

　　調味料

　　蕃茄糊... 1大匙

　　蕃茄醬... 2大匙

　　鹽... 1/6茶匙

　　白糖... 1大匙

　　高湯... 100㏄

　　

　　節省能源新法寶

　　想吃麵，一定要用瓦斯、插電才可以煮出來嗎？『膳魔師煮麵道』只要倒入熱開水、再放入麵條，蓋上蓋子燜數分鐘，香噴噴的義大利麵即可上桌，最適合在外居住的學生或上班族！

　　

　　作法

　　1.取一湯鍋，加入適量的水煮沸後，放入蕃茄汆燙約10秒取出，去皮、切小塊備用。

　　2.再取湯鍋，加入適量水煮沸後，放入蝦仁汆燙約10秒取出、瀝乾備用。

　　3.魷魚肉洗淨、切絲；甜椒洗淨切片，洋蔥洗淨切絲備用。

　　4.取『膳魔師煮麵道』，將義大利細麵放入後，倒入滾沸熱水，放少許鹽並蓋上蓋子。待12分鐘後，先將『膳魔師煮麵道』內的水倒出，再取出麵條。

　　5.取『膳魔師達人原味單手鍋』，加入無鹽奶油燒至溫熱後，先放入作法3的洋蔥絲及蒜片以小火爆香，再放作法1的蕃茄塊、作法3的魷魚絲、作法2的蝦仁、作法3的甜椒片及蕃茄糊略炒後。

　　6.續加入蕃茄醬、鹽、白糖、高湯至作法5的鍋中，以中火煮滾後加入作法4的麵條，以中火炒至湯汁略收即可。

　　

　　

　　青醬雞肉貝殼麵

　　

　　鍋具

　　膳魔師煮麵道 1只

　　膳魔師達人原味單手鍋 1只

　　調味料

　　青醬... 3大匙

　　材料

　　貝殼麵... 100公克

　　雞胸肉... 130公克

　　鹽... 少許

　　高湯... 50㏄

　　橄欖油... 少許

　　青醬...材料

　　松子... 10公克

　　九層塔葉 ...15公克

　　帕馬森起士... 30公克

　　蒜仁... 10公克

　　橄欖油.. 80公克

　　作法

　　1.將松子放入烤箱中，以上下火150℃烤約3分鐘至表面微黃後取出。

　　2.將所有青醬材料放入果汁機打勻備用。

　　3.雞胸肉切片後，以少許鹽抓勻醃漬備用。

　　4.取『膳魔師煮麵道』，將貝殼麵放入後，倒入滾沸的熱水，加入少許鹽並蓋上蓋子，待12分鐘後即可取出麵條、瀝乾備用。

　　5.取『膳魔師達人原味單手鍋』，加入橄欖油燒至溫熱後，再放入作法3的雞胸肉片以小火煎熟至表面略焦後，放入作法4的貝殼麵及高湯，改以中火炒至湯汁略收後熄火，再加入3大匙作法2中的青醬拌勻即可。

　　

　　

　　韓式煎肥牛肉

　　鍋具

　　膳魔師時尚享瘦鍋...1只

　　材料

　　肥牛肉片... 250公克

　　蒜末... 10公克

　　蔥花... 10公克

　　韓式辣椒醬... 30公克

　　生白芝麻... 2公克

　　米酒... 15㏄

　　奶油萵苣葉 ...100公克

　　

　　讓全家人健康享瘦的鍋子，訴求在於大大減少現代人最怕的油脂攝入量。特殊的「鳳梨狀鍋面」設計下，烹調時的用油量減少，起鍋時有瀝油的功效，煎肉完全不需要放油即可煎熟，像是烹調韓式煎肥牛肉這道菜，一滴油也沒放，絕對是媽媽為家人健康把關的最佳好幫手！

　　

　　作法

　　1.將蒜末、蔥花、韓式辣椒醬、生白芝麻及米酒一起混合拌勻成醃醬；奶油萵苣葉洗淨瀝乾備用。

　　2.肥牛肉片放入作法1的醃醬中拌勻，醃漬約20分鐘備用。

　　3.取『膳魔師時尚享瘦鍋』，將作法2的肥牛肉片放入鍋中（無須加油）開小火，煎約30秒後翻面，再煎約30秒後取出。

　　4.把作法3煎好的肥牛肉片用作法1的奶油萵苣葉包起即可食用。

　　

　　泰式乾煎魚

　　鍋具

　　膳魔師時尚享瘦鍋 1只

　　材料

　　銀花鱸魚 ...1尾（約350公克）

　　沙拉油... 1茶匙

　　調味料

　　泰式酸辣醬... 100公克

　　水... 30㏄

　　作法

　　1.銀花鱸魚洗淨後用餐巾紙擦乾，以刀尖在魚身上劃兩刀備用。

　　2.取『膳魔師時尚享瘦鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後改轉小火，將作法1的銀花鱸魚放入鍋中煎約3分鐘至表面金黃色後，翻面再煎約3分鐘取出盛盤。

　　3.將泰式酸辣醬倒入『膳魔師時尚享瘦鍋』與水拌勻，以小火煮至滾沸後，直接淋至作法2煮熟的銀花鱸魚上即可。

　　

　　

　　醋拌燙青菜

　　鍋具

　　膳魔師達人原味平底鍋 1只

　　材料

　　奶油萵苣葉 300....公克

　　調味料

　　蒜末... 10公克

　　巴西里末 ...2公克

　　洋蔥末... 12公克

　　檸檬汁... 15㏄

　　義大利白酒醋... 30㏄

　　橄欖油... 20㏄

　　鹽... 少許

　　白糖 ...10公克

　　

　　平底鍋除了煎以外，還可以直接拿來燙青菜，甚至連水都不需要加？不用驚訝！這正是『膳魔師達人原味平底鍋』的特殊設計之一，讓原本就方便好用的平底鍋增添功用，只要一鍋就能做出各式美味菜色！

　　

　　作法

　　1.所有調味料拌勻成油醋汁備用；將奶油萵苣剝小塊洗淨後放入加熱後的『膳魔師達人原味平底鍋』中。

　　2.蓋上『膳魔師達人原味平底鍋』的鍋蓋（無須加水）。

　　3.開中火煮約30秒，待蒸氣冒出即可夾起盛盤。

　　4.將作法1的油醋汁淋在盤中的奶油萵苣菜上即可。

　　

　　山藥豆沙煎餅

　　鍋具

　　膳魔師達人原味平底鍋 1只

　　材料

　　紫山藥... 400公克

　　白糖... 80公克

　　無鹽奶油... 30公克

　　糯米粉... 70公克

　　紅豆沙... 260公克

　　沙拉油... 1茶匙

　　作法

　　1.將紫山藥去皮、切厚塊，放入蒸恢幸源蠡鹫艏s30分鐘後取出。

　　2.取一鋼盆，放入作法1的熟紫山藥及白糖以桿麵棍拌勻，直至山藥成泥後加入無鹽奶油及糯米粉拌成麵糰。

　　3.將作法2的麵糰放入冰箱中冷藏約1小時，取出分成每個30公克的小麵糰。

　　4.將作法3的小麵糰分別包入15公克的紅豆沙後，輕壓成扁餅狀。

　　5.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，再將作法4的餅分次放入鍋中，以小火慢煎約5分鐘直至兩面金黃即可。