自己做香肠

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　　每年都要做不少香肠，切呀，淹呀，灌呀总得两，叁天。每次都是肩膀疼胳背酸的。今年冤大头买了个绞肉机，做香肠倒是省了不少事。

　　材料

　　1, 肠衣一包, 棉线一团, 牙签几根

　　

　　2, 猪肉20磅，80%瘦肉，20%肥肉。我用的pork shoulder. 中国店叫“不见天”。

　　3, 白酒150克，生姜100克切片，胡椒粉30克，生抽50克(可有可无)，白糖100克(可多可少)，盐3%(肉量的)。

　　做法：

　　猪肉切2.5CM的块，加白酒，胡椒粉，白糖，盐，生抽，姜, 拌匀, 腌24小时。肠衣用温水泡10分钟(不要一下都泡了，这一大包肠衣可以做大约35磅香肠)，洗去盐分。把姜片挑出来扔掉，肠衣套上，开机!

　　

　　

　　

　　这玩意儿还真好使，我一会儿就做了一大堆！不过系棉线这活我不会，用牙签扎眼还挺好玩的,

　　

　　

　　

　　挂起来风干

　　

　　成品是这样的

　　

　　煮几根尝尝，味道好极了

　　

　　

　　

　　

　　友情提示:

　　1, 肠衣在highland farm 有卖 (Toronto).用不完的肠衣可放冻箱里保存。

　　2, 风干好的香肠不用放冰箱，放车库里就行(多伦多的气候)。

　　3, 如果香肠太干，可放水里泡几个小时或一夜再煮。

　　4, 最适合风干的温度是0到-5度. 有太阳最好，太阳晒过的香肠颜色红红的，漂亮！

　　5. 最后一点，很伤心地说，口感比手工的差不少，尽管味道一样！