糖醋茄条，凉拌豆芽粉丝，软炸虾仁，油焖笋

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　　糖醋茄条

　　

　　原料：嫩茄子，鸡蛋，面粉，湿淀粉，色拉油750克。

　　配料：盐，鸡精，冰糖粉，米醋，葱姜蒜，香油。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切粒。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，加少许鸡汤，盐，鸡精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，推入炸好的茄条翻炒几下，淋上香油，即好。

　　凉拌豆芽粉丝

　　

　　原料及配料：自发绿豆芽,粉丝，白糖，姜，鸡精，酱油，食盐，葱白末，葱花，蒜泥，辣酱

　　作法：将豆芽洗净，锅内放水烧开，放豆芽和粉丝下锅烫软，捞起放入冷水内漂清，沥水，装入盆内，放盐、白糖、鸡精、酱油、葱白末、辣酱、蒜泥、香油等拌匀，上面撒葱花。豆芽清脆，香甜爽口。

　　软炸虾仁

　　

　　原料：凤尾虾或海虾

　　配料：盐、面粉、鸡蛋、玉米油、泡打粉

　　作法：将海虾去头剥皮，去掉背脊黑线，凤尾虾解冻。将面粉、鸡蛋加盐、泡打粉，用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。锅中放油烧至四成热，将虾仁逐个放入油内炸至嫩黄色捞出。全部炸完后，再放入油内炸至金黄色捞出装盘即可。

　　油焖笋

　　

　　参见