新 春 西 湖 龙 井 问 茶

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“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中。

远在唐代《茶经》中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。到了宋代已被列为贡品。
龙井茶色泽翠绿，外型扁平光滑，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有「色绿」「香郁」「味纯」「形美」四绝之称。

西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、满觉陇、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重迭，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。因产地不同，产品各显特色，历史上有「狮、龙、云、虎」4 个品类，1965年归并为「狮、龙、梅」3个品类，统称「西湖龙井」。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

云栖竹径

明前即是清明之前，凡于清明之前几日开始采摘的龙井茶，称明前龙井。“明前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。

明前龙井

龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。再加上采摘的辛苦，还没成茶就已先让采茶女们付出了几多劳苦。


而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。

龙井茶多种植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都耽误不得，古语就有“人误茶一季，茶误人一年”之说。



龙井茶之美丽传说:

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢干隆爷。传说当年干隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”干隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。

太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”干隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。


干隆皇帝游江南时，曾手书"龙井八景"四字，即风篁岭、过溪亭、涤心沼、一片云、方圆庵、龙泓涧、神运石、翠峰阁。风篁岭因其地多修竹而得名。过溪亭在风篁岭下虎溪桥上。一片云在风篁岭上，这是一块高约丈馀，青润玲珑的巨石，因状似一片云彩而得名。神运石耸立在龙井泉畔，高五六尺，状似游龙。龙泓涧在风篁岭南面老龙井处。涤心沼在一片云北面。翠峰阁在碧螺峰上，清干隆曾在阁后摩崖上题"湖山第一佳"五字。

清朝干隆廿七年，皇帝来到了杭州龙井，品尝过龙井水泡的茶后作诗《坐龙井上烹茶偶成》：


　龙井新茶龙井泉，一家风味称烹前。

　寸茶出自烂石上，时节焙成谷雨前。

　何必凤图夸御茗，聊制雀舌润心莲。

　呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
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