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前两天许愿说要做香糟子排,结果没买到肋排,就做个《樱桃香糟五花肉》吧。
五花肉一磅洗净,清水浸泡半小时去血水.下开水汆过断生.在皮面切划刀纹至第一曾瘦肉.
红曲米三大勺用纱布包扎,加半杯水浸泡半小时。
锅中加热两大勺油,下葱,姜及两大勺红糟炒香,加两大勺红糖,下红曲米及三杯水,一大勺料酒,烧开后,下五花肉,小火焖一小时半,加盐调味出锅.以小刀沿刀纹切成小块食用。
《姜醋河贝》
活河贝想方设法撬开它的壳 ：），码在盘中。另取一快拇指大嫩姜，剁成末，加浙醋浸泡出味后，以贝肉蘸食。没什么技术含量，纯粹吃个新鲜。
再看个近景，真是鲜活。
《蒜茸香酥鸡》
小鸡一个，连骨剁成小块，洗去血水，加葱，姜，料酒，淀粉腌一下。
另取一容器，加两大勺面粉，一个鸡蛋，再逐渐加水调成稀糊，将腌好的鸡块混入。
炸锅放大油，油热后，逐一下鸡块，炸至金黄捞出。第二次将油温加热到八分热，将鸡块回锅两分钟，捞出，沥干余油。
炒锅加热两大勺素油，下切碎之葱，姜，蒜，尖椒各一大勺半爆香，倒入炸香的鸡块，喷一大勺料酒，适量盐，快速翻炒出锅。
《虾仁镜箱豆腐》
老豆腐一盒，切成四大件，吸干水份，下油锅炸至表面金黄，用刀沿边切挖一井，掏空其中。保留挖出的豆腐及“盖子”。
虾仁半磅，肥肉3 OZ及掏出的豆腐的一半一同切丁，加盐，葱，姜，一个蛋清及少许淀粉捏匀，分成四份，再填入掏空的豆腐中，盖上盖子，旺火蒸8分钟，改盘前，用大蒜叶结扎成礼品状。滗出的汤勾玻璃芡淋其上。
切开后的样子。
《薄荷凉粉》
薄荷叶一把，果汁机打出汁，和两杯水混合，加1/3杯绿豆淀粉，加热煮熟后，倒入方型盒子，室温凝固后，切条。
调味料视个人爱好随意。我是加了蒜茸，辣椒，葱，姜，醋，红油，生抽和坚果碎。
《虫草老鳖汤》
甲鱼处理干净后，加冬虫夏草5克，料酒，葱节，姜片，小火炖煮两小时。加盐调味食用。
《法国棍子面包》
按照西点的配方做的。谢谢!!
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发表于 2007-4-23 22:02:58
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