葡式烧虾，苏州酱鸭卷，香煎猪排，盐水鸡

michaeovich

葡式烧虾

　　

　　1。二十来个中等大小的虾(去皮留尾，看上去好看一些)，用一点儿淀粉抓匀。

　　2。开中高火，烧热炒锅，加 1/3 cup extra
virgin橄榄油，稍热后加入蒜末，一个干红辣椒末(这次没加)。待蒜末变为微黄后，加入虾翻炒几下，立即注入1/3 cup
白葡萄酒，加盐调味，再加一点点儿糖。

　　3。待酱汁变浓后，挤入少许柠檬汁，撒上paprika红椒粉出锅。

　　这道菜属地中海风味，酸甜爽口，要是与饭拌在一起，好吃极了。

　　苏州酱鸭卷

　　按照桦林的方子烧了苏州酱鸭，心急，火开大了一些，鸭肉稍软了点儿，但味道一级棒。

　　

　　隔天见到吃剩的鸭肉不多不少，灵机一动，用现有的面饼 tortilla
wrap做了鸭卷。把浓缩的酱鸭汁抹在饼上，加一些稍粗的黄瓜条，再配上 Marche 沙拉，就成了洋为中用的duck wrap。

　　

　　盐水鸡

　　

　　鸡用炒过捣碎的花椒盐腌一两天后，洗净再用中火蒸熟。那天晾晒了一日，鸡肉非常紧致。看了上次小皮MM的 party
贴子，很受启发，刀功大有改进。

　　香煎猪排

　　

　　放酱油，一点儿糖与白胡椒粉，葱花在盘中，将稍稍拍松的猪排放入其中腌一小时，沾上面包粉，入油煎至两面金黄色即可。