私房小菜

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　　在文学城里，我有几个好朋友都住湾区，大家时不时地小聚一下，一般都在餐馆或者酒吧里会面。虽说吃得不错，可这么聚了几次，我却有点受不了了。说是都在湾区，其实住得很远。比如司令，她在南湾，离我家整整 60 个 mile ，开个来回就是 120 mile 。大老远开到了，找家餐馆吃顿饭，还总碰上有人等位，不好意思多占时间，大家连话都顾不上说两句，匆匆把饭菜吃了再长途跋涉地各回各家，实在觉得路跑得有点不值。这不，上次在 Milpitas 吃完饭，猪头山突然追上来说：“无名，你怎么没说再见就跑了？”

　　我这才想起来，何止没说再见。其实这一顿饭，大家基本都没讲话，一直在赶时间吃完给等位的人腾地儿。

　　事后跟大侠聊天，说要是美国像中国，餐馆开好多包房就舒服了。就此聊到时下国内流行的私家菜，我说不然我们也做次私家菜招待一下大家吧，省得又跑一、两个钟头的路去吃二十分钟的饭。于是征询了一下众人意见，得到了大家的支持，就定了一周之后到我们家吃饭。

　　为了不让朋友们失望，我去私房小菜恶补了一个星期的课。

　　下面是我的学习成果，汇报一下：

　　凉菜：

　　

　　红油猪耳、蒜香酱牛肉、四川泡菜。这其中的酱牛肉，受到了猪头山的大力称赞，直到过了几天，他还在说：“简直不敢相信这是你做的，怎么可能那么 juicy ？”我不知道他的意思是说我很能干呢，还是我很干瘪。

　　

　　之前

　　

　　之后

　　黄瓜凉粉。 凉粉很容易做人人都会，不过值得一提的，是擦凉粉的方法，是我以前在私房看见逆水寒大师的妙着，用削果皮的刀子刮，刮出来薄薄的，晶莹剔透，十分可爱。可惜我偷懒，没有花工夫熬制淡鸟大师的红油，所以拌出来的凉粉虽然味道可以，样子就难看死了。

　　

　　豆芽粉丝的拌法，是我婆婆教给我的，没有用响油，调味汁用水煮成，里面加了小片的尖辣椒，拌出来的菜有一点点辣，十分清香爽口。

　　热菜（荤）：

　　烤雪鱼排，刚刚烤好客人就到了，没有来得及拍照。鱼排用的是韩国店那种，很嫩的，像我们家这种空口吃海鲜的人家，用盐腌一下烤烤就足够香了。不过怕客人怕腥，我特意用了一些味潧和姜片来腌。

　　

　　韩国烤肉用的当然是 Korean BBQ Rid ，为了吃起来方便，我腌之前就已经切成小块。烤好之后放在 chafing dish 里保温，上桌仍然口感很好。吃完之后，还剩了一些，全部给猪头山带回去。第二天我家阿小 J 追问我她爱吃的烤肉去了哪里，我说给了猪哥哥，因为他正在长身体。

　　

　　蒜茸粉丝开边虾这个菜，呵呵，是私房著名的了。我在邀请阿小斤和阿小文的时候，为了吸引他们前来，特意报了几个我觉得很威的菜名。报到这一道菜，阿小斤在电话上说：“小样儿，在私房学的吧？”搞得我跟一个被当场抓获的小偷似的。具体说这菜，我觉得我学得不太好，样子不好看，不过味道不错。奇怪的是，私房的师傅们都汇报说，粉丝下得很快，我的粉丝却一直没人动。我琢磨了一下，肯定是因为私房的大师们有很多粉丝，我却没有人粉我。不过后来孩子去学校，我给他们把粉丝带去了，一向不好好吃午饭的他们，竟然把它全部吃光光。看来，还是我的孩子最粉我啊。

　　顺便提一句，在私房还学到了不少好的午饭便当做法，改善了小孩不好好吃午饭的状况。我曾经一度因为他们在学校不吃午饭，而放弃了努力，中午只给他们带三明治敷衍。后来看到私房的妈妈们用心为孩子准备膳食的做法，很是惭愧，也开始花时间做 Sushi 和饺子这类花时间的东西，孩子们立刻就用实际行动给予了我很大的鼓励。我现在管这类午饭一律叫做爱心午餐。

　　

　　莴笋溜肉片里的肉片嫩倒是很嫩，就是炒得不够白净，下次要多多改进。

　　五香鸡翅太不起眼，忘记拍了。不过它是我的拿手菜，孩子最爱吃了，只是太大众化，客人没怎么碰。典型的怀才不遇。

　　

　　尖椒木耳鸡蛋肉丝是大侠的拿手菜。我刚认识他的时候，去他们家玩儿，他就为我炒了这道菜，我一下子就爱上了他。据说他这道菜让不少姑娘爱上过他。现在我们结婚十年了，他这道菜仍然做得非常好吃，只是这仍然是他唯一会做的一道菜。这一盘是我炒的，没有他做的好吃――部分客人不吃辣，不敢让他炒，他总是把菜炒得跟尖椒炒尖椒差不多，跟湖南小炒的感觉很类似。

　　

　　炒西兰花爆鱿鱼同时在洗菜，一忙乱，鱿鱼就切成了这么难看。唉，失败。

　　

porksy

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