“叉烧包”(图）

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　　方子完全照搬叶脉的，个个开花儿，一个不差！还有这个方子正正好好，我每次包包子一定都会剩下一点馅儿或者多出一块面团，今天竟然盆干碗净啦~~ 用这个方子包了20个。个个俊俏一等一阿~！

　　只是买不到香港水仙粉，没有那么白。。。遗憾。。。。

　　下面也介绍一下“叉烧包”的开花始末。

　　面种(昨天晚上9点多开始发酵，今天早上10点开始包制，发酵了约14个小时)

　　材料:

　　水:70克, 香港水仙面粉(Hong Kong Pao Flour):120克, 双重发粉(Double Action Baking Powder):1/3茶匙, 酵母(Yeast):1/4茶匙

　　做法:

　　将面种材料,全部加在一起,揉匀后,置密封容器内,放到温暖处发酵12-14个小时,形成面种.

　　

　　鸡肉虾仁馅儿：

　　材料:

　　鸡肉:300克, 虾肉:200克, 姜汁:1茶匙, 香菜:少许

　　调味料:

　　盐:2茶匙, 玉米淀粉:15克, 味精:1/2茶匙, 糖:20克, 胡椒粉:1茶匙, 麻油:1茶匙, 蒜油:1汤匙, 花雕酒:少许

　　做法:

　　1.鸡肉与虾肉切碎,与其它材料及所有调味料一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用.

　　提示:

　　1.如果不喜欢虾肉,可以直接用500克的鸡肉.如果不喜欢花雕酒,可以省略.

　　2.猪肉馅与鸡肉馅,因为馅心材料是生的,所以在蒸的时候,要蒸15分钟.

　　上屉！

　　

　　出锅！这花儿开的。。真俊！

　　

　　保存！明天的聚会上吃。