黃豆芽炒薄肉片

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【材　料】

梅花薄肉片

150公克

黃豆芽

300公克

紅辣椒

1支

薑末

5公克

蒜末

5公克

蔥

2支

【調味料】

A.醬油

30㏄

　米酒

30㏄

　糖

6公克

　陳年豆瓣醬

10公克

B.香油

少許

【醃　料】

醬油

5㏄

酒

5㏄

糖

少許

【做　法】1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。
2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。
4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。
5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。