啤酒蒸蛋

happyammd

材料：
干貝1粒、 烤鴨2兩、 鮮香菇2朵、 蝦仁2兩、 青豆1兩、 啤酒100cc、 蛋3顆、
高湯1罐、 水少許



調味料：
雞粉適量、 鹽適量、 太白粉少許、 麻油少許




做法：
1‧蛋打散後，加入啤酒、鹽，攪拌均勻後，用濾網過濾，倒入碗中，以中小火
       蒸12分鐘。
      ☆一杯水：一杯蛋汁，做出來的蒸蛋口感柔嫩。
      ☆將蛋汁過濾，口感更細緻。
      ☆鍋蓋微開，澼避免水滴入碗中。  
      ☆啤酒靜置消泡再加入蛋中，蒸蛋會好吃又美麗。

2‧燙熟的香菇、烤鴨、蝦仁切丁備。

3‧蝦仁以太白粉醃製，汆燙至熟。
      ☆海鮮汆燙前加點太白粉，口感滑嫩不乾澀。
      ☆蝦仁先燙再炒可去除腥味。

4‧熱鍋煮滾高湯，放入香菇、干貝、烤鴨、青豆、蝦仁，沸騰後用太白粉水勾芡，
      加入麻油提香，淋在蒸蛋上即可。
      ☆水滾再勾芡湯汁才不會混濁。