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论坛元老

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发表于 2007-9-4 23:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
香草奶酪缀酒渍樱桃

香草奶酪缀酒渍樱桃
高雅酒杯装的可不是红酒,而是香浓甜美的奶酪,更显主人的优雅时尚品味。

材料:鲜奶250ml、鲜奶油500ml、砂糖150克、吉利丁片8片、香草粉1茶匙、酒渍樱桃200克

作法:

1.加热鲜奶、鲜奶油、糖、香草粉,温度至85~90度左右,加入香草精,关火。

2.将吉利丁片泡在够盖住的冰水里溶开,软化后拧干,加入之前的牛奶混合物中。

3.牛奶混合物搅拌均匀,过筛,倒入合适的玻璃杯中,置冰箱冷藏至少3小时。

4.食用前再从冰箱取出,加上酒渍樱桃及部分渍汁调味,略作装饰即可 。

Tip 吉利丁片溶开需要时间,可在制作前先泡水准备。

脆皮巧克力棉花糖

脆皮巧克力棉花糖(10人份) 小朋友喜爱的棉花糖,换个新花样,连大人也爱喔。

材料:热开水约187ml、砂糖250克、麦芽糖125克、冷水120ml、吉利丁12片、草莓果胶10克(食用色素,可不加)、杏桃果酱50克、黑巧克力500克、饼干10片

作法:

1.先将杏桃果酱挤出少许,涂在饼干上( 消化饼 、 苏打饼皆可 )。

2.将自制棉花糖放入塑料袋,剪开一角,挤于饼干上,放置约1小时等待凝固;也可改用市售棉花糖。

3.巧克力隔水加热融化后,把棉花糖饼干放入均匀沾裹。

4.沾覆巧克力的棉花糖饼干取出,须放置1小时让巧克力变硬,再用融化的白巧克力装饰即可。

Tip

1.黑巧克力可换白巧克力,事先融化较省时。

2.自制棉花糖:吉利丁片泡冰水软化,与草莓果胶、麦芽糖、砂糖与热水一起煮开;再将软化的吉利丁片拧干加入,搅拌均匀,待凉呈凝固状,即为棉花糖原料。
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