韩国泡菜汤

mincheng

材料：韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆(马铃薯)1个 小型洋葱1个
黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可）。

调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺
（这里说的勺以普通的汤勺为单位）。

作法：

(1)、将土豆(马铃薯)去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

(2)、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

(3)、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

(4)、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

(5)、将土豆(马铃薯)片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

(6)、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

分解图……


　

地瓜的贴心建议：

(1)、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

(2)、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。

(3)、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

(4)、大酱也就是味增，用黄豆制作的豆酱，具体我知道的也不多，想了解更多关于韩国调料的不妨参考米桶姐为大家做的整理——>韩国调料的不同应用，另外我把大酱的照片放在这里，虽然我们不识韩国字，看图还不会吗？！：）