典故传说】“狗不理”包子的由来

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作者：淑铭

狗不理包子铺原名德聚号，始创于1858年（清光绪末年），是一位叫高贵友，乳名“狗子”的少年所创立。狗子十四岁时便到天津侯家后刘库蒸食铺当学徒，聪明好学，三年后出师，自摆包子摊，由于对包子馅料精心研究，选用七成瘦肉三成肥的鲜猪肉、上等酱油，加上葱姜末及特殊调味料，大成肉丁水馅，别具风味。外观上则像秋菊，咬上一口，油水汪汪，满口留香而不腻，因而大受欢迎。

传说高贵友个性木讷、寡言，做买卖时只管收银两，其他一概不予理会，包子甚至是自行拿取，因而有“狗子卖包子~一概不理”，久而久之，“狗不理”包子遂成他的名号，原店字号也渐渐被人所淡忘。
狗不理包子的响名，还有一则传说，相传袁世凯任直隶总督时，专程从保定骑马到天津买这狗不理包子敬献给慈禧太后，当时，慈禧吃了之后大为满意，曰：山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。还曾特别派人到天津去买，自此“狗不理”包子名声更为远播。 至今，已有一百多年的历史了，生意越做越大，甚至连外宾、旅游者也都会慕名而来品尝，美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名而至。因此，天津人有这样说法：到天津不尝尝“狗不理”包子，等于是没有来过天津。@*