南京素什锦（图）

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南京咸水鸭闻名天下。其实对真正地道的南京人来说，素什锦才是和家能联系起来的菜。
   
每年春节，家家户户都会大张旗鼓准备素什锦，从买菜，择菜到炒菜，往往需要一天的时间。做好之后就左邻右舍的送人，然后品尝各家的味道，评比哪家的笋丝切得细，哪家的颜色搭配得好，已经成为节日的一个内容了。忙一次，吃一个星期。尤其是过年期间大鱼大肉闹＂年饱＂的时候，端上一盘素什锦，永远都倍受欢迎。　
   
素什锦，顾名思义，原料全是素食，通常用的素菜有冬笋，木耳，金针菇，香菇，藕，花生米，黄豆芽，芹菜，菠菜，荠菜，豆腐干，胡萝卜，海带丝，雪里蕻等。传统的什锦菜很讲究颜色搭配，每样菜都必须单独炒好，然后一样一样等冷却再放进冰箱，吃的时候每样捡些出来混在一起再加些麻油，又好看又好吃。
   




在漂漂亮亮亮相之前，是这样的：

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[color="Red"]素什锦,好看又好吃.营养最丰富.