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以前有段时间妈下班都会骑车经过牛街，有时她会顺路买上几个香酥牛肉饼给我解谗。
到现在时不时还总能想起那肉饼的味道，最近实在忍不住就找来方子自己动手做。下次回国一定要做给妈吃。
1. 发面一块，牛肉馅里放花椒水、葱、姜、酱油、少许白糖、胡椒和香油搅匀。
2. 面发好和好以后切成一个个像饺子那样的剂子 (比饺子剂子大),。将剂子擀成一头大一头小的片儿, 大头儿薄一点, 小头儿厚些。然后在面片儿上抹一层油, 再把牛肉馅均匀涂抹在小头 (如下图)。将大头儿留出大大约1/4, 然后划成小条 (小条切多细无所谓看个人喜好). 从小头向大头卷, 一直到全部卷完, 然后用手慢慢把这个卷边缩边把它压成圆饼然后擀薄, 注意最好不要擀破。然后油锅煎熟即可。
外焦里香，一圈圈一层层的酥条嚼着香香脆脆, 别提多好吃了。
做出点儿螺丝转儿的意思
这是一种清真牛肉饼做法, 推荐只用牛肉馅 - 谢谢。
西安的香酥牛肉饼那做的叫一个香，北京牛街做的也还行。 |
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发表于 2009-10-8 00:25:39
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