香辣羊锅（组图）

Daphane

信源：芹意隨心博客

俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。傳說早在堯舜時期，我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地就有三伏天吃“伏羊”的習慣，中醫認為這種飲食習慣可以幫助體內驅寒解毒，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。

秋漸深，冷空氣頻頻來襲，又到了可以火辣辣吃羊肉的季節。今天這道頗具西北風味的香辣羊鍋，可是下飯涮鍋兩相宜----多燉一會兒，收乾湯汁，就是一道火辣過癮的下飯菜；多加湯汁，準備一點兒蔬菜、豆腐、海鮮之類，就是一個熱辣辣的香辣火鍋湯底。絕對值得一試哦！

香辣羊肉鍋

主料：新鮮羊肉500g

輔料：

土豆1個，洋蔥1個，青紅辣椒各1個，香蔥適量，蔥薑蒜適量，乾紅辣椒6粒，油潑辣椒2大勺

做法：

1、羊肉切核桃大塊；

2、處理和準備好輔料：

3、水入鍋，加入花椒、桂皮、香葉和適量蔥薑，並1小勺料酒，大火煮開後轉中小火煮約30分鐘，關火後燜15—20分鐘；

4、撈出羊肉，取出調料，瀝乾水分備用。

5、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜；

6、下入羊肉煸炒，至去除水氣，表面金黃；

7、加入乾紅辣椒，煸炒均勻；

8、下入花椒粉和五香粉，煸炒均勻；

9、加入老抽1小勺；

10、下土豆和洋蔥，煸炒均勻上色；

11、加入料酒，多一點兒，我加了大約2大勺，翻炒均勻；

12、加入適量開水，沒過肉塊，

13、同時加入油潑辣椒，攪拌均勻，加蓋燜煮約10分鐘至土豆軟爛；

14、加入青紅辣椒，煸炒均勻後再燉2、3分鐘；

15、加入少許鹽調味，關火；

16、盛入盤中，撒上香蔥粒即可。

貼心提示：

1、羊肉先燉後炒，燉的時間不要太長，不然羊肉煮老就不好吃了；

2、辣椒謹慎加入，特別是油潑辣椒，視自己對“辣”的耐受程度而定；

3、多加水，就可以當火鍋湯底了；

4、最後在加鹽之前，還可以根據自己的喜好加點兒青菜，比如芹菜、油菜、萵筍等，營養就更全面了。

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冬吃羊肉赛人参:)