天冷，炖点鸡汤暖身--菌菇炖鸡汤(组图）

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來源:臻媽美食廚房

好久沒有更新，自己都覺得有點兒慚愧。回想之前的空閑日子，唯一的愛好便是做菜，分享到博客上來，也因此結識了很多知心好友，收獲了很多，更學習到了很多。如今，日子一天天忙碌起來，仍然在做自己最熱愛的美食，不同的是，可以和更多人分享，對我來講是一份被信任的幸福和分享的喜悅。希望我可以一直堅持走下去，熱愛的美食博客也一定會一直堅持寫下去。謝謝你們，在沒有更新的日子里也仍然來關註我的朋友。

初冬，天氣已經如此寒冷，如果有時間，我會很樂意在家慢慢煲一鍋湯和家人分享。今天做的是菌菇燉雞湯，很家常，也很簡單，但是，簡單的卻是最美味的~相信你們也一定是這樣認為的。

初冬進補，選擇雞湯，營養價值較高，又很鮮美，加入了幾種菌菇，更是鮮上加鮮，最後的枸杞子除了增加營養之外，還能使色彩更漂亮。

==========菌菇燉雞湯===========

[食材]：本雞1只、火腿1小塊、雞腿菇1個、金針菇少許、小蘑菇少許、枸杞適量、生薑、大蔥、小蔥

[調料]：鹽、胡椒粉

做法：

1，本雞處理乾凈後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）；

2，菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用；本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。

做菜心得：

1，事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮；

2，燉雞湯約需要1-2小時，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最後步驟加入；

3，枸杞熱水泡發後已經可以直接食用，所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可，不用久煮；

4，火腿使湯更濃香，如果沒有，可以不放；