清明節的簡易青團

gogo2man

信源：塵歡博客

每年清明節，各地都會準備些食品，以備過節時使用。在我們老家，清明節一般就是簡單的煮雞蛋，記得小時候清明那天，孩子們都會帶雞蛋到學校去，然後“碰雞蛋”看誰的雞蛋比較硬。

青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品，但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有咸，有葷有素。

一般都是用艾草來染色，但是有人又不喜歡那個味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來替代。

關於餡料，有筍肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。

青團可保存兩到三天，如果不及時吃，可以包了保鮮膜，吃時不影響口感。

原料：

糯米粉100克、菜汁70克、澄粉30克、豬油10克、開水、豆沙餡（自己煮的粗豆沙）。

做法：

1、原料備用。

2、綠色蔬菜，焯水後，放入料理杯，同時加入少量的清水。

3、用料理機打成綠色菜汁。

4、糯米粉倒入容器內，加入菜汁。

5、混合成均勻的面團。

6、澄粉中加入開水，攪拌成團。

7、將糯米粉面團和澄面團，放入容器內。

8、揉成均勻的面團，加入豬油。

9、充份揉均勻，成三光的面團。

10、分成同樣大小的小劑子。

11、將小劑子按成片，放上豆沙球。

12、慢慢用手推上去收口。

13、收好口後，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。

14、做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙。

15、均勻的擺入蒸籠內。

16、冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。