吃肉也瘦？台味海陸燉。

gogo2man

來源:新浪博客 TELLA的下午茶



在台灣的時候有在親戚家看到這樣的做法，海陸燉。以前從來沒試過，但真的吃過就覺得挺好吃的，吃起來也很很爽口也不會油。最近正好台灣表妹來就講到北部的人比較不喜歡吃肥肉，所以做菜用的肉都很瘦。這個很適合我阿哈哈。

這里用的魷魚給燉肉帶來完全不一樣的風味，肉的味道很香呢。連饅頭外婆這樣在內陸長大生活的，一開始看到這個菜就皺眉頭，但吃了也會覺得好吃。當然這里面有台灣名產油蔥酥的很大的功勞啦～



原料：

帶骨瘦肉／大排肉 750克

急凍魷魚 250克

料酒 50毫升

生抽 2大匙

老抽 2大匙

水 800毫升

鹽 2／3茶匙

糖 1／2茶匙

八角 3克

蔥 3克

薑 3克

油蔥酥 2大匙

紅蔥頭醬 2大匙

做法：
1. 魷魚圈解凍後過水撈起瀝乾
2. 帶骨瘦肉過水瀝乾
3. 將肉和魷魚一起放進砂鍋里，放入生抽，老抽，水
4. 再將鹽，糖，八角，蔥薑放進去
5. 放入油蔥酥和紅蔥頭醬
6. 煮開後轉小火，燉上90分鐘即可



很好吃哦。剩下的湯汁第二天我又加了些紅蔥頭醬一起拌米粉，好吃的一塌糊塗阿！