【家常燜帶魚】家常味就是讓人百吃不厭的

Daphane

來源:新浪博客 慕昭同學

帶魚是一種很常見的海魚，它肉厚刺少，味道鮮美。
海邊長大的我可沒少吃帶魚，如果是剛打撈上來的那種小帶魚（潮汕人叫油帶或珠帶）。
那麽清蒸或用醬油水煮是最好的，出鍋前撒入小芹菜，那味道真的是無敵了。【家常燜帶魚】家常味就是讓人百吃不厭的
可惜來深圳後一般的菜市場很難見到這種小帶魚，大帶魚倒是經常見。
所以如有新鮮的大帶魚也是很不錯的，可以變著做法吃，一樣的好吃。
而我再一次用潮式的做法煮了它，那就是萬能的家常做法啦。


用料：帶魚一條、蒜苗兩根、蒜頭三瓣、普寧豆醬一湯勺、醬油一勺、胡椒適量。

過程： 1）帶魚去內臟剁塊洗凈,擦乾水份,熱鍋熱油煎到兩面赤黃,出鍋備用.
      2）鍋內加少許油,爆香蒜末,蒜苗,加入帶魚.
      3）加入豆醬、醬油調味,加少許清水加鍋蓋燜煮三四分鐘.
      4）出鍋前研磨適量的胡椒粉即可.