西紅柿魚丸（組圖）

gogo2man

來源：遼南蟹博客

說老實話，有時候費心給女兒做點啥，孩子不一定會喜歡吃，這條魚，納米更喜歡吃的是不是用這精肉做出來魚丸兒，而是做了魚丸剩下的魚骨魚皮加了豆瓣燒出來的魚塊。還好，外甥女特別喜歡吃魚丸，也算沒有白費力氣。

這個魚丸做的不是很成功，其一是米媽沒有用手擠魚丸，直接用勺子舀的，形狀不太象丸子；其二是魚絨中加水稍多了，而且沒有加蛋清，魚丸不那麼結實。當然也有成功的一面，一是魚絨刮的很好，而是成口口感口味兒都不錯。

總結，改變，成長，我的美食之路。

主料：鰱魚一條

配料：西紅柿　蔥　薑　香菜

調料：鹽　糖　生抽　料酒　胡椒粉

做法：

１、鰱魚一條。

２、將魚分割成五大塊。魚頭　魚尾　魚骨　魚腹肉二塊。

３、魚腹肉片去大刺。

４、用肉捶將魚肉捶松。

５、用刀一點點兒的刮下魚肉，自然成蓉狀。

６、自家吃，不必取太多，能看到魚紅即可，不再多取，餘下部分切塊後燒了吃。這樣取肉，一點兒刺兒都沒有。

７、將魚蓉納碗。準備工蔥薑水和澱粉。

８、往魚蓉中加料酒鹽一點兒生抽，攪拌均勻。一點點兒的加入蔥薑水，攪拌均勻，至水份全部跟肉蓉溶合、

９、魚肉糊糊至理想狀態後拌入色拉油拌均勻。魚肉跟水的比例大約爲一比一。

１０、往肉糊中加入澱粉，

１１、攪拌均勻。

１２、燒一鍋水，水溫熱後關火，用手或者勺子將魚肉糊糊舀入水中。

１３、全部舀完後開火燒開。打去浮末。關火把丸子養在水中。

１４、準備西紅柿和香菜。

１５、西紅柿切塊，香菜切碎。

１６、魚丸撈出後稍加改刀。

１７、炒鍋倒油，燒熱後下西紅柿塊翻炒出醬。

１８、倒入魚丸，有生抽，鹽和胡椒粉及一點兒糖調味兒，放上香菜碎，出鍋即可。