最深入人心的經典川味：魚香茭白

Daphane

來源:新浪博客 宅與路上

主材：茭白

配料：青紅辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣醬、蔥、薑、蒜

調味汁：黃酒、米醋、糖、醬油，水澱粉少許


1、茭白洗凈，青紅辣椒去籽，黑木耳泡發洗凈。

2、所有材料切絲。



3、蔥薑蒜剁末，泡椒和豆瓣醬一起剁細，調味汁除水澱粉外混合均勻。



4、起鍋坐油，稍多點，五成熱轉小火炒香蔥薑蒜末，下泡椒豆瓣醬炒出紅油，下青紅辣椒絲翻炒出香味。



5、下茭白和黑木耳絲，翻炒至茭白變軟後加入調味汁加蓋燜約30秒，打開用少許水澱粉勾薄芡即可。

貼士：1、豆瓣醬很咸，調味汁里還有醬油，這道菜不用另外加鹽。2、調味汁的比例是黃酒：米醋：糖：生抽為2：1.5：1：0.5，這個是大概，可以根據自己的口味調整。