國慶長假給家人做一道驚艷的滋補大餐----香氣四溢的黃酒燜鴿

gogo2man

來源:新浪博客 Tony小屋

原料:老鴿   茶樹菇   黑木耳

調料：黃酒   桂皮  八角  香葉   乾玫瑰花   金銀花   醬油   鹽   冰糖


做法：

1.鴿子宰殺後清洗乾凈；

2.水燒開後放入鴿子焯水；

3.再用水沖洗乾凈備用；

4.熱鍋冷油，加入桂皮，香葉和八角煸炒出香味；

5.加入料酒，醬油和鹽；

6.加水，倒入沙鍋；

7.加入鴿子，再調整水量，沒過鴿子的三分之二即可；

8.加入乾玫瑰花和金銀花，大火煮開後小火煲一個小時；

9.加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。


Tips from Tony:

1.煲湯的調料點到為止，桂皮一小片，香葉兩三片和八角兩個即可；

2.為了給湯增香，加了半碗黃酒大概有個100克吧，適當多一點關系不大，只會讓湯更香點，里面酒精都會蒸發掉的；

3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金銀花有清熱解毒的功效，大家也可以根據自己的需要換成別的調料；

4.如果老鴿子買不到，用乳鴿其實也可以啊，但煲湯的時間可以減少到一個小時即可；  

5.煲湯的時候，除了一開始用大火煮開外，後面都用小火慢燉即可。