油燜春筍 吃筍正當時

Daphane

信源：如蓮靜心博客

竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”,是一種營養非常豐富的保健蔬菜，而且還有藥用價值，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效雖然一年四季都有，但唯有春筍和冬筍味道最佳，春筍在上海很多人喜歡用來做“一篤鮮”，也有人叫“腌篤鮮”，主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯，非常的鮮美，這次我做的是油燜的，用的海天的醬油，很鮮。

材料：春筍 老抽 生抽

做法：

1，筍去掉老根，剝去外殼洗凈。

2，用刀拍破後再稍改刀。

3，放開水里焯兩分鐘瀝出備用。

4，油鍋放薑蔥蒜爆香。

5，放春筍翻炒。

6，加入適量生抽和老抽，再加適量白糖和鹽翻炒均勻，滴適量開水，中火燜10分鐘，收開水分，撒適量蔥花裝盤。