黃豆蓮藕豬蹄湯

Daphane

信源：池上小米博客

媽媽帶了幾個農村散養豬的黑豬蹄上家里來，還有好多排骨，因著前段時間老公照顧我功勞大大的，人也清瘦了不少，媽媽特地做了老公愛吃的口味，囑咐老公多吃點，把前段時間的肉肉給補回來。俗話說：一個女婿半個兒，轉眼間，俺直接成了路人。。。

中醫認為，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，具有補虛弱，填腎精等功能，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

原料：豬蹄一只600克、黃豆80克、蓮藕50克

配料：薑片適量、料酒15毫升、鹽適量

做法：

1、豬蹄拔去殘餘的毛，多的話可用火燒，然後洗凈備用；

2、黃豆、蓮藕準備好；

3、黃豆用清水浸泡半小時以上；

4、豬蹄剁成大塊；

5、蓮藕去皮切塊，洗去外層的粉質，薑切片備用；

6、鍋內入適量水，放入料酒和生薑，放入豬蹄中小火加熱焯水；

7、把豬蹄撈出沖洗，檢查看還有沒有殘餘的豬毛，後移入沙鍋中，放入薑片；

8、放入浸泡過的黃豆；

9、放入蓮藕；

10、大火燒開轉最小火煲2小時；

11、喝前入適量鹽調味即可；

12、成品。

{小貼士}：

1、焯燙豬蹄的時候不要蓋蓋子，讓腥氣揮發出來；

2、黃豆應事先浸泡，這樣比較容易煮軟；

3、因豬蹄油脂較多，動脈硬化及高血壓患者少食為宜。