川辣牛肉丸汤面

Daphane

信源：火镀红叶博客

这个汤面里用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸，
肉质非常爽脆好吃，早餐或者夜宵下个面条呀、粉条之
类的时候放几个下去，再配个初生鸡蛋窝着，上碗后挖
一匙川辣酱拌进去，别有滋味呀！





材料： 牛肉丸、面条、初生鸡蛋
配料：水东芥菜、红萝卜、葱、香菜
调味：川辣酱、盐、麻油、鸡粉、糖、蚝油





做法：
1     备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝
2     面条煮开过凉备用
3     另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟
4     投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧
5     煮至蛋白凝固
6     下红萝卜丝、葱、香菜，关火
7      装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用