不用烤箱也能完成的焦糖鸡蛋布丁

zippy

giga circle


预备食材
蛋黄 70g（约3-4个看鸡蛋大小）
糖 60g
鲜奶 240g
鲜奶油 80g
吉利丁片 3片
香草精 0.5小匙
或香草荚 半条
红砂糖 50g
水

作法
01
制作焦糖：将砂糖放入干锅中开小火用筷子搅拌煮至冒出
大泡泡接着加入热开水3大匙拌匀后熄火备用。偷懒的作法

是等锅稍微热后先加入一匙的热水就会快速出现大泡泡）
02
将蛋黄、鲜奶、糖搅拌均匀后用滤网过筛2-3次，接着放入小锅中用小火煮至糖全部融化（大概加热到65-70度，蛋黄就已经熟了记得要一边搅拌蛋黄才不会结块）
03
将泡水软化的吉利丁片、鲜奶油及香草精放入步骤2中拌匀
即成布丁液（吉利丁片融化的温度约45度）
04
焦糖倒入布丁模底，沿着布丁模边缘慢慢倒入布丁液
05
放入冰箱冰镇2-3小时倒扣至盘中即可享用。