一鱼两吃之鱼骨篇【香辣鱼块】口口浓香回味悠长

晴空

材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜）


配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜

1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉
腌制片刻
2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
3.葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）
5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块，
7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可。


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厨房小贴士：
煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。