家里请客吃饭必备的10道菜谱

Daphane

來源:360doc個人圖書館

现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦；另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。

• 蒜香鸡翅
  

• 取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
  
• 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
  
• 大蒜切末；
  
• 取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
  
• 倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
  
• 加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
  
  
  

• 小米蒸排骨
  

• 小米泡水三个小时；
  
• 排骨泡水三十分钟，去掉血水；
  
• 加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
  
• 腌2个小时入味；
  
• 排骨加入小米搅拌均匀。
  
• 土豆切片放入容器底部；
  
• 再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
  
  
  

• 滑蛋炒牛肉
  

• 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
  
• 将泡油后的牛肉放入蛋液中；
  
• 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
  
  
  

• 珍珠元子
  

• 糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
  
• 猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
  
• 肉馅撮成圆球；
  
• 肉球裹上一层糯米；
  
• 珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
  
  
  

• 剁辣椒炒鸡胗
  

• 鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
  
• 长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
  
• 热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
  
• 放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
  
• 加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
  
  
  

• 豉汁蒸凤爪
  

• 凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
  
• 油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
  
• 捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
  
• 豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
  
  
  

• 麻婆茄子
  

• 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
  
• 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
  
• 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
  
• 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
  
  
  

• 香辣猪蹄
  

• 猪蹄洗净，姜蒜切片；
  
• 锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
  
• 锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
  
• 放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
  
• 大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
  
  
  

• 辣子鸡
  

• 将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
  
• 姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
  
• 锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
  
• 大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
  
  
  

• 大盘鸡
  

• 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
  
• 热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
  
• 放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
  
• 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。