上炸酱面啦~~~还有。。。炸酱乱吃！

cooker

从北京带来的“六必居” 干黄酱被俺做了香喷喷的炸酱啦！

俺炸了一大盆儿炸酱，这些天尽跟炸酱干上啦：炸酱面、炸酱粥、馒头夹炸酱、黄瓜蘸炸酱、LG还用面包片夹炸酱。。。。。整个一个“炸酱乱吃” ！但真是香香香啊！

上炸酱啦！~~~~~~

带菜码儿(黄瓜)的炸酱面----经典！

cooker

馒头夹炸酱：新出锅的热馒头夹上炸酱----倍儿棒！

cooker

黄瓜蘸炸酱：脆生生的黄瓜就着炸酱吃----爽啊！

cooker

*炸酱做法很多，这里说说俺的做法：

[原料]

1。六必居干黄酱：一袋，加水调成半稀的糊状

2。甜面酱：一罐(这买不到北京天源酱园的甜面酱，俺就用台湾出的“四川天府牌甜面酱” 代替。这种甜面酱挺地道的！)

3。猪肉末：半磅

4。鸡蛋：三个，打散和一般炒鸡蛋一样炒好后，晾凉切碎

5。葱末：多多宜善

6。糖、盐、味精


[做法]

1。炒锅放油和肉末，小火慢慢煸炒至肉末变干出油为宜，

2。下入葱末和肉末继续煸炒几下，

3。倒入调好的干黄酱和甜面酱、鸡蛋末，和肉末炒匀，适当加水来调节酱的稀稠度，再尝好甜咸度来决定加糖和盐的量(俺家人都喜欢吃比较甜的炸酱，所以俺放了很多糖) 。

4。小火慢慢熬5-10分钟左右(中间翻炒几次，以免糊底儿) 。一定不要火大，否则炸酱会冒大泡儿，而且四处乱迸乱溅！

5。出锅前放适量味精(也可不放) 。


[注明]

1。炸酱一般放单放猪肉末即可，你也可以放猪肉丁儿。

2。各家口味不同，在此基础上可加炒鸡蛋末；你也可以加豆腐干儿丁来代替鸡蛋：加豆腐干儿丁的炸酱也非常好吃，但俺们这的豆腐干儿很贵(一小包大约 $1.5) ，而鸡蛋巨便宜(18/盒--$0.9左右！) 。喜欢吃素的朋友可以只单放碎的炒鸡蛋做的炸酱---鸡蛋炸酱也非常好吃的！！

3。面条根据自己喜欢，(最好的是手擀面，可俺不会)俺家喜欢吃宽面条，用的是中粗的干挂面( “山东拉面”) 。

4。菜码也是根据个人喜欢：黄瓜最多用、也可用烫熟的大白菜、菠菜、豆芽代替。象俺就不喜欢面里放菜码，俺就喜欢举着半根儿黄瓜：啃一口黄瓜、吃一口纯的炸酱面。

5。不打算出门儿的、喜欢吃蒜的别忘了再来两瓣生大蒜！