上几个家乡菜:*东北酱茄子*介末肚丝*肉烧刀豆土豆*还有……

cooker · 发表于 2005-8-20 13:15:57

肉炒黑木耳*盐水鸡*清炒西红柿大头菜*外加葱油饼……还有……哎呀呀!大家就自己看吧……

又到周末了,上几个菜,热闹热闹咱们的坛子……
这些菜真是特….特家常了…….普通的就像路边的青草,却撒发着俺那东北家乡纯朴的青香…. …
在那个缺油少肉的年代, 这酱茄子就成了俺家夏季桌上的常菜了,因为茄子吃油,(那时候可不是怕吃太多油,而是豆油定量啊!)所以用这种办法做茄子是再好不过的了…….在加上自家下的黄酱…… 那个香啊!
是记忆中小时候常吃的菜之一 ,也不知道菜做的还地不地道了? 东北酱茄子和介末肚丝也有年头没做的……菜做好后……呵呵…...味道还是没有变呢!
大家就挑自己喜欢的尝尝吧!

cooker · 发表于 2005-8-20 13:16:21

东北酱茄子的做法很简单 :茄子7-8条洗净,(尽量挑细小一点的茄子)洗净檫干水备用.小青椒切碎备用.
调个汁:韩国黄酱两大勺加鸡汤水或水稀释,加入葱,姜,蒜末,一点花椒面 ,一点糖,拌均备用.
做法:起油锅多加些油,把檫干了的茄子一个一个摆到锅里,用中火两面煎软到熟,在用铲子把熟了的茄子划开,加入小青椒碎,再倒入酱汁,拌炒几下,盖锅盖焖半分钟,撒上点鸡精(也可不用),就可起锅装盘了.
特点是:酱香,辣味,油少(比地三鲜里的炸茄子油少很多)比较是个下饭的菜.

cooker · 发表于 2005-8-20 13:16:50

介末肚丝
也是个特简单的菜:猪肚用料酒葱,姜煮熟,晾凉切丝(实际上是切条了) ,粉皮煮好过凉水铺在盘子底下,上面放上切好了的肚丝,
做个酱汁:一黄色的介末酱为主,加入蒜末,盐,醋和香油(麻油)拌均后浇在肚丝上面,拌均就可吃了.吃一口肚丝,肉香味浓,蒜香介末辣味直冲鼻子,真的好过瘾……

cooker · 发表于 2005-8-20 13:17:09

肉烧刀豆加土豆(是一个在东北时常吃的大炖菜,俺们哪儿做的不是刀豆, 是那种宽宽,亮亮的油豆角,香啊!想家了…….)

cooker · 发表于 2005-8-20 13:17:26

清炒西红柿大头菜
这个菜也好几年没想起做了.在那个油和肉定量的年代,这个菜是经常吃的菜,那个时候真是吃够了,现在做起来还真是好吃呢!,甜甜酸酸的,又很健康,关键是做起来超简单.
做法:大头菜切丝. 西红柿也尽量切丝(条),锅内加油,葱姜末爆香,下西红柿大头菜丝炒,加一点盐,3-5分钟就好了.

cooker · 发表于 2005-8-20 13:17:46

盐水鸡(私房里也有很多帖子,就不多说了)

cooker · 发表于 2005-8-20 13:18:05

肉炒圆葱黑木耳(大家都会的菜了)

cooker · 发表于 2005-8-20 13:18:25

葱油饼(很是起层的说哦)
Image hosted by TinyPic.com

无油无发粉蛋糕是私房wei 的方子,在此谢谢 Wei mm

cooker · 发表于 2005-8-20 13:19:07

顺便给大家看看这种味道的冰激凌,俺家的最爱,如果大家想换换口味的话,要不要试试这种呢?做一下广告:真的好好吃呦!

账号		自动登录	找回密码
密码			注册