传统老味道回归中秋:古镇土月饼(组图)

towns

临近中秋，浙江杭州市余杭区塘栖古镇上的“老刀土灶月饼”等土法手工烤制的月饼进入旺销时节，不少杭州市区的居民一早乘车赶来购买这些价格实惠、充满了老味道的传统手工月饼。古镇百年老字号老刀糕饼铺一天手工烤制的月饼有3,000筒左右，往往是到了下午就已经被抢购一空。

杭州塘栖古镇历史悠久，土灶月饼做法源于塘栖一带农村。以前过中秋，大部分百姓人家都是就地取材，用番薯、南瓜、芋艿做馅，纯手工摊皮，再用土灶火烧烘烤，做成各种味道的土饼当作中秋月饼。

现在，塘栖古镇的传统糕点厂顺应人们推崇健康、自然的饮食理念，恢复了以前做月饼的流程；采用紫薯、南瓜、芋艿等五谷杂粮做主料，月饼从制作配料、手工摊皮到包馅、灶头烘烤等一系列环节，全部由手工和传统设备来完成。

土灶月饼，外皮酥，入口化，甜而不腻。很多“吃货”感慨：这就是标准的“古早味”啊。

近两年来，杭州的中秋月饼市场刮起了平价、手工月饼的风潮，超市、卖场里销量最好的都是传统工艺制作的简装月饼，手艺传统、用料实在的老味道“土月饼”在中秋佳节受到了都市百姓的热烈追捧。