葱油白切鸡

Daphane

信源：小艾厨娘博客



葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。
据说使用广东的“清远鸡”最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。
吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。
我们家人数少加之都在嚷嚷减肥，因此没有买整只鸡做，只买了鸡腿。
以前做这道菜都是买的三黄鸡，这次没有三黄鸡的鸡腿，
只好买了一般的鸡。
真心说味道还是有区别的。
建议一定要用土鸡或三黄鸡。肉质才会鲜嫩。
【材料】
鸡腿肉250克，6月鲜酱油2汤匙，香葱20克，大蒜15克，生姜5克，
盐3克，大葱8克，料酒2汤匙，麻油适量，

白糖2克，红辣椒1个
【做法】


1、准备材料。2、煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟，
盖盖焖20分钟。
3、捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。
4、香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。
5、炒锅中加底油加热。
6、准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。
7、小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。
8、将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。


【小爱叨叨】
1、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。
2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。
3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。