红烧鲤鱼
鱼除食用外，还可以人药治疗疾病，有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效。肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症。血可治口眼歪斜。胆汁能治赤眼痛肿和化脓性中耳炎。
jiexi拿来给我的时候，基本上都清理干净了，我只是稍微把鱼鳃去掉，冲洗干净。
1尾/800克 鲤鱼
适量沙拉油
腌料：
1小勺 加饭料酒
1/3小勺 食盐
酱汁：
2粒 八角茴香
1大勺 四川花椒粒
10克 姜片
10克 蒜片
1支 香葱
15克 加饭酒
15克 酱油
1/2大勺 醋
1/2小勺 盐
1/3小勺 砂糖
10克 红椒丝
1/2大勺 水淀粉
1/2小勺 麻油
1. 鲤鱼洗净，控干水分，切成2段。加入加饭酒和食盐腌制30分钟左右。
2. 锅加适量油烧至175C/350F，将鱼下锅，两面均炸呈金黄色时捞时，控油备用。
3. 原锅留底油，放入花椒和大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱姜蒜炝锅，加入适量上汤或水。加入加饭酒，酱油，盐，白糖，醋，将炸好的鱼回锅烧开。火调小，煮上5分钟左右。
4. 将鱼取出排盘，余汁加入红椒丝，用水淀粉勾芡，淋香油浇在鱼身上即可。
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