川辣牛肉丸汤面
信源：火镀红叶博客这个汤面里用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸，
肉质非常爽脆好吃，早餐或者夜宵下个面条呀、粉条之
类的时候放几个下去，再配个初生鸡蛋窝着，上碗后挖
一匙川辣酱拌进去，别有滋味呀！
材料： 牛肉丸、面条、初生鸡蛋
配料：水东芥菜、红萝卜、葱、香菜
调味：川辣酱、盐、麻油、鸡粉、糖、蚝油
做法：
1 备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝
2 面条煮开过凉备用
3 另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟
4 投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧
5 煮至蛋白凝固
6 下红萝卜丝、葱、香菜，关火
7 装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用
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