家里请客吃饭必备的10道菜谱
來源:360doc個人圖書館现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦；另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。
[*]蒜香鸡翅
[*]取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
[*]鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
[*]大蒜切末；
[*]取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
[*]倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
[*]加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
[*]小米蒸排骨
[*]小米泡水三个小时；
[*]排骨泡水三十分钟，去掉血水；
[*]加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
[*]腌2个小时入味；
[*]排骨加入小米搅拌均匀。
[*]土豆切片放入容器底部；
[*]再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
[*]滑蛋炒牛肉
[*]牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
[*]将泡油后的牛肉放入蛋液中；
[*]将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
[*]珍珠元子
[*]糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
[*]猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
[*]肉馅撮成圆球；
[*]肉球裹上一层糯米；
[*]珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
[*]剁辣椒炒鸡胗
[*]鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
[*]长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
[*]热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
[*]放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
[*]加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
[*]豉汁蒸凤爪
[*]凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
[*]油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
[*]捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
[*]豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
[*]麻婆茄子
[*]茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
[*]热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
[*]锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
[*]将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
[*]香辣猪蹄
[*]猪蹄洗净，姜蒜切片；
[*]锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
[*]锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
[*]放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
[*]大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
[*]辣子鸡
[*]将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
[*]姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
[*]锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
[*]大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
[*]大盘鸡
[*]鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
[*]热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
[*]放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
[*]加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
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